Somos un equipo apasionado por la cocina y el servicio.
Nuestra cocina es de ingredientes intervenidos por el fuego.
CONCEPTO / NOSOTROS /
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LOREM IPSUM
FUEGO
En nuestra cocina el ingrediente principal es el FUEGO. La parrilla y las brasas son protagonistas.
El FUEGO nos representa y nos identifica como argentinos. Es por eso que fue un factor indispensable al momento de pensar en nuestra carta y lo adoptamos como elemento transformador en nuestros platos.
LOREM IPSUM
VINO
La intención de nuestra selección de etiquetas es mostrar la rica diversidad de vinos que ofrece la vitivinicultura argentina actualmente, transitando el camino en el tiempo y a lo largo del país a través del reflejo en sus múltiples estilos. Pensando en acompañar nuestra propuesta de cocina a la par
EQUIPO / EQUIPO /
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Julio Martin Báez
«Nací en Chacabuco, Buenos Aires. Llevo más de dieciséis años en gastronomía y tuve la suerte de trabajar y viajar por Francia y Latinoamérica para finalmente montar mi cocina en Villa Crespo.
Siempre me sentí libre de cocinar lo que quisiera. Con las ideas claras de a donde quería llegar, siempre tuve la confianza de poder hacerlo, con mucho trabajo, y siendo sincero con el equipo, con la propuesta y con nuestros clientes.»
Mecha Ferraro
«En mi familia la cocina siempre fue un ámbito de unión y disfrute; Desde muy chica supe que mi pasión estaba ahí. Me formé en la UADE y en el IAG, pero Francia e Inglaterra fueron los dos países en los que me nutrí, conocí nuevos sabores y disfruté del intercambio de culturas.
Hoy, me encuentro frente a un nuevo desafío: llevar el mando de la cocina y el equipo de Franca. Busco generar un espacio cálido, de trabajo en equipo y profesionalismo que continúe confirmando la esencia de esto que tanto nos gusta hacer: cocinar ofreciendo un momento de disfrute, felicidad y mucho sabor.»
Agustina Jaime
«Nací en La Plata, Buenos aires. Estudié cocina en el IAG y Sommellerie en CAVE.
Formé parte de cocinas y salones en hoteles y restaurantes de Argentina. Tuve la posibilidad de trabajar en España, dónde descubrí mi pasión por el servicio.
Actualmente en FRANCA, estoy frente a un gran desafío, soy responsable del servicio y el equipo de sala.
Me gusta brindar un servicio de excelencia, dónde se destaque el trabajo en equipo y el profesionalismo de cada uno de los que formamos parte FRANCA.»
